چطوری باید ژله درست کنیم

تهیه ژله خانگی یک راه عالی برای حفظ مقادیر زیاد میوه است. طعم ژله های خانگی بسیار بهتر از ژله های تجاری است. به علاوه، ژله های خانگی فواید سلامتی بسیاری دارند. در این مقاله می خواهیم طرز تهیه ژله را به طور کامل به شما بگوییم و نکاتی را که برای تهیه ژله خانگی باید بدانید را بررسی کنیم. با من بمان

ژله، مربا یا مارمالاد؟

بسیاری از مردم از اصطلاحات ژله و مربا به جای یکدیگر استفاده می کنند. با این حال، در واقع بین این دو تفاوت وجود دارد. ژله تقریبا به طور کامل از آب میوه درست می شود در حالی که مربا از کل میوه درست می شود. مارمالاد از نوع خاصی از میوه ها تهیه می شود و بیشتر شبیه مربا است تا ژله.

تهیه ژله

برای تهیه ژله آب آن را بگیرید

بهترین راه برای استخراج آب میوه برای درست کردن ژله این است که آن را با مقداری آب بجوشانید تا زمانی که میوه ها له ​​شوند و سپس مواد جامد را با استفاده از آبکش، پارچه پنیر یا صافی ژله صاف کنید. درست کردن آب میوه یک کار نسبتاً ساده است.

از میوه های رسیده استفاده کنید – نه بیش از حد رسیده و نه کم رسیده.

میوه را تمیز کرده و ساقه یا برگ آن را جدا کنید.

اگر از انواع توت ها استفاده می کنید، می توانید آنها را مستقیماً در یک گلدان قرار دهید. با سیب و میوه های هسته دار، باید آنها را پوست بگیرید و هسته بگیرید یا به قطعات کوچک برش دهید.

یک پارچ را 2/3 پر از میوه کنید و کاملاً با آب بپوشانید.

تابه را به جوش آورید سپس آن را کم کنید تا بجوشد.

حدود 10 دقیقه بجوشانید.

آب را از طریق یک صافی، پارچه پنیر یا کیسه ژله ای فیلتر کنید. اگر می خواهید آب میوه را شفاف کنید، می توانید برای بار دوم از یک ماده ریزتر از صافی اول صاف کنید.

برای تهیه ژله از چه میوه هایی می توان استفاده کرد؟

به طور کلی هر چه میوه ترش تر باشد، پکتین طبیعی میوه بالاتر خواهد بود. میوه های ترجیحی برای درست کردن ژله عبارتند از:

سیب

سیب وحشی

انگور

زغال اخته

طرز تهیه ژله

وقتی آب میوه تان را گرفتید، آماده درست کردن ژله هستید.

اقلام ضروری

برای درست کردن ژله به چند چیز نیاز دارید.

یک ظرف بزرگ

آبکش یا صافی ژله

چندین شیشه و درب استریل شده

یک قوطی بسیار بزرگ سوپ یا یک قابلمه

ماده خام

مواد اولیه و نسبت های اولیه برای تهیه ژله در زیر آمده است.

تهیه ژله

آب میوه

شکر: نسبت معمولی آب به شکر حدود 1/4 فنجان شکر در هر فنجان آبمیوه است، اما این می تواند متفاوت باشد، به همین دلیل است که اگر قبلاً ژله درست نکرده اید، مهم است که از دستور العمل پیروی کنید.

پکتین: نسبت پکتین به آب میوه تقریباً 3/4 تا 1 قاشق چایخوری پودر پکتین به 1 فنجان آب میوه است.

آبلیمو: یکی دیگر از مواد اصلی ژله ترش است. به طور معمول این به شکل آب لیمو یا لیمو است. این امر به ویژه برای میوه های کم اسید برای متعادل کردن و افزایش ضخامت آنها بسیار مهم است. به ازای هر فنجان آب، حدود 1 قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید.

روش اصلی درست کردن ژله

در اینجا یک روش ساده و سریع برای درست کردن ژله آورده شده است.

همانطور که در بالا توضیح داده شد، ابتدا باید آب میوه را تهیه کنید.

آب و پکتین را به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

آب و پکتین را روی حرارت متوسط ​​به مدت یک دقیقه بجوشانید.

شکر را اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

آن را از روی حرارت بردارید و با احتیاط داخل شیشه ها بریزید و حدود 1/2 اینچ فضای خالی باقی بگذارید.

لبه های عینک را پاک کنید.

با درب و حلقه ببندید.

اجازه دهید 24 ساعت در دمای اتاق بماند تا سفت شود.

ژله را در یخچال بگذارید یا با یک قابلمه یا قابلمه بزرگ با دیگ دوبل به بستن ادامه دهید. دستورالعمل های کنسرو را به دقت دنبال کنید.

طرز تهیه ژله قهوه

در اینجا یک دستور ژله دیگر آمده است که با قهوه درست می شود. اگر به طعم قهوه علاقه دارید، تهیه ژله قهوه را امتحان کنید.

عناصر

1 بسته (40 گرم) ژلاتین بدون طعم

1/4 فنجان آب سرد

2 فنجان قهوه دم کرده گرم و قوی

شکر گرانول 1/4 پیمانه

2 قاشق غذاخوری عسل

نمک

تهیه ژله

دستورالعمل ها

ژلاتین و آب سرد را در یک کاسه متوسط ​​بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

قهوه داغ و شکر را با هم مخلوط کنید. به هم زدن ادامه دهید تا ژلاتین و شکر حل شود.

مقدار کمی از مخلوط را در یک قاشق بریزید و آن را به سمت نور کج کنید. اگر دانه های شکر یا ژلاتین را دیدید، کاملا حل نمی شوند. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شفاف شود.

عسل و نمک را در مخلوط قهوه هم بزنید.

مخلوط را در یک ظرف شیشه ای 20 سانتی متری بریزید.

روی آن را بپوشانید و به مدت 3 تا 5 ساعت یا تا زمانی که سفت شود در یخچال قرار دهید.

برای سرو، ژله قهوه را به مکعب های 1 اینچی برش دهید. اگر می خواهید آن را سرو کنید، آن را در یک لیوان شیر یا قهوه سرد بریزید.

نکاتی برای درست کردن ژله

هنگام تهیه ژله به نکات زیر توجه کنید:

پکتین به طور کامل رشد نمی کند تا زمانی که میوه تقریباً رسیده باشد. رسیدن، مانند پختن بیش از حد آب میوه با شکر، ویژگی پکتین را تغییر می دهد.

میوه های اسیدی بهترین ژله را می سازند.

میوه های بزرگ و سفت مانند سیب و آلو را باید در آب بجوشانید تا نرم شوند و آب آن گرفته شود.

از هم زدن میوه در حین پخت خودداری کنید زیرا باعث کدر شدن ژله می شود.

یک کیسه فلانل شفاف ترین ژله را می سازد، اما یک کیسه نخی خنک نیز این کار را انجام می دهد.

آیا می توان ژله بدون پکتین درست کرد؟

می توانید با استفاده از میوه هایی با پکتین بالا مانند سیب، شاه توت و آلو، ژله بدون پکتین درست کنید. کسانی که تازه می خواهند تهیه ژله را یاد بگیرند، می توانند از سیب های ترش اسمیت استفاده کنند. هنگام پخت و پز از دماسنج آب نبات استفاده کنید و مطمئن شوید که به نقطه تنظیم 220 درجه فارنهایت رسیده اید، در غیر این صورت ممکن است با ریختن ژله مواجه شوید. برای تهیه یک ژله کم قند، باید مقدار پکتین مصرفی را افزایش دهید.

نحوه نگهداری ژله خانگی

هنگامی که تهیه ژله تمام می شود و آن را پس از سرد کردن در شیشه های تمیز و استریل نگهداری می کنید، بسته به محتوای شکر، می تواند تا یک ماه در یخچال یا تا یک سال در فریزر بماند. شکر نه تنها به عنوان یک شیرین کننده، بلکه به عنوان یک نگهدارنده نیز استفاده می شود که به حفظ رنگ میوه شما کمک کرده و از ایجاد کپک جلوگیری می کند. اگر آن را با آب جوش کنسرو کنید، زمانی که در جای خشک و خنک نگهداری می شود، می توانید تا دو سال ماندگاری داشته باشید.

تهیه ژله

آخرین کلمه

ژله وقتی از میوه های تازه درست شود بهترین طعم را دارد، اما انواع ژله های دیگر نیز وجود دارند که خوشمزه هستند. پس از دنبال کردن چندین دستور العمل برای تهیه ژله، شما یک حرفه ای خواهید بود و ممکن است بتوانید به تنهایی ژله های خوشمزه ای را ایجاد کنید.
ممنون که تا پایان این مقاله همراه کالازم بودید.
شما از چه میوه هایی برای درست کردن ژله استفاده می کنید؟ نظرات و تجربیات خود را با تیم ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید.

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!

[کل: 2 میانگین: 3]
ستاره | سرویس آشپزی –  انواع ژله معمولا به عنوان دسر در مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. ژله رولی، ژله بستنی، ژله تزریقی و … انواع ژله‌های مناسب برای دسر هستند که هر یک به روش خاصی تهیه می‌شوند. در این مطلب طرز تهیه ژله را از پایه به شما آموزش داده و دستور چند نوع ژله ساده را با هم مرور خواهیم کرد.

در این مقاله آورده شده است:

طرز تهیه ژله

در ابتدای کار طرز تهیه ژله پایه را یاد می گیریم. این دستور العمل ها دستور العمل های ژله ساده ای هستند که برای مبتدیان بدون هیچ تکنیک خاصی قابل تهیه هستند.

در صورت استفاده از پودر ژله آماده، هر بسته به دو لیوان آب نیاز دارد. این دو لیوان آب را به پودر اضافه کنید و با روش بین ماری تمام دانه های پودر ژله را در آب حل کنید. بعد از آن داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید.

اگر قصد دارید ژله را با پودر ژلاتین درست کنید، روش ساده این است که یک قاشق پودر ژلاتین یا یک قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کنید و چند قاشق آب سرد روی آن بریزید تا کاملاً کف کند. این مواد را به روش بین ماری با بخار آب حل کنید. در آخر آن را با یک لیوان به یک و نیم لیوان آب میوه دلخواهتان مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.

نکته: 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین معادل 1 ورقه ژلاتین بزرگ یا 2 ورقه ژلاتین کوچک است.

طرز تهیه ژله با بستنی (طرز تهیه ژله یخی)

خوب، تا اینجا شما یاد گرفتید که چگونه یک ژله اصلی درست کنید. در این دستور ژله ما آن را کمی شیک تر می کنیم و ژله را با قسمت مات شده ای به نام ژله منجمد ترکیب می کنیم.

مواد لازم

پودر ژله
۱ بسته

آب جوش
۱/۲ لیوان

آب سرد
۱/۲ لیوان

بستنی
۲ قاشق غذاخوری

ترافل رنگی برای تزیین روی ژله
به میزان لازم

دستور آشپزی:

نصف پودر ژله را در 1/2 لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید تا کاملا در آب حل شود.

پس از حل شدن پودر ژله در آب جوش، 1/2 پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید و در ظرف سرو بریزید.

ظرف سرو را در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد.

پودر ژله باقی مانده را در 1/2 لیوان آب جوش بریزید و پس از حل شدن ژله در آب، 2 قاشق غذاخوری بستنی یا خامه را اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط فوق را روی ژله بسته شده در یخچال بریزید و در یخچال برگردانید.

به این ترتیب با تزیین ژله با ترافل های رنگارنگ، ژله ای ساده و شیک مناسب برای مهمانی به دست می آورید که در صورت تهیه در فنجان های شیشه ای زیبایی آن را دو چندان می کند.

نکته: با قرار دادن فنجان ها در یخچال به صورت زاویه دار، ژله به صورت زاویه بسته می شود و مانند شکل زیر ژله ای کج به دست می آورید.

طرز تهیه ژله دو رنگ

یک نوع ژله ساده و زیبا برای مهمانی را می‌توانید از ترکیب ژله با رنگ‌های مختلف درست کرده و به این ترتیب مهمان‌های خود را شگفت زده کنید. برای تهیه این ژله به دو رنگ ژله نیاز دارید.

دستور آشپزی:

ابتدا یک بسته پودر ژله را در یک لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید تا حل شود.

سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و در لیوان های شیشه ای بریزید. به طوری که 1/3 از هر فنجان با ژله پر شود.

لیوان ها را در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد.

پودر ژله دیگر را نیز به روش بالا آماده کرده و به آرامی روی ژله بسته شده در فنجان ها بریزید.

دهانه فنجان ها را با سلفون بپوشانید و دور آن را بچسبانید.

لیوان ها را زیر و رو کنید تا فیلینگ ژله را داخل سلفون بریزید سپس در یخچال بگذارید تا فیلینگ ژله خودش را بگیرد.

وقتی روی ژله کاملا سفت شد، فنجان ها را برعکس کنید و سلفون را با احتیاط بردارید.

به این ترتیب می توانید یک ژله ساده با سه لایه درست کنید که البته لایه وسط آن خالی است.

ژله یکی از دسرهایی است که از ورقه های ژلاتین یا پودر ژله درست می شود و معمولا در پایان غذای اصلی سرو می شود. برای تهیه یک ژله ساده نیاز به وسایل خاصی ندارید و می توانید به راحتی با چند بسته پودر ژله و چند فنجان شیشه ای یکی از شیک ترین دسرها را درست کنید. تابلوهای تزیین شده با ژله یکی از مواردی است که خانم های خانه دار می توانند از آن ایده بگیرند تا به زیبایی سفره خود بیفزایند و هنر خود را به نمایش بگذارند. در زیر نمونه هایی از تزیینات ژله ای ساده برای جشن تولد آورده شده است که می توانید از آنها الهام بگیرید.

طرز تهیه ژله ساده در قالب

با استفاده از آموزش های ساده ای که در ابتدای مطلب برای تهیه ژله آورده شده است، می توانید انواع قالب های ژله را در منزل تهیه کنید. برای تهیه ژله از قالب کافیست با استفاده از مقاله “راهنمای قالب گیری ژله از قالب های مختلف” عمل کنید.

ایده های تزیین انواع ساده ژله

ژله ساده برای جشن تولد کودک

ژله ساده برای جشن تولد کودک

ژله ساده برای جشن تولد کودک

آخرین کلمه

آنچه در ساخت ژله مهم است خلاقیت شماست. راستی با دانستن نکات اصلی ژله سازی به راحتی می توانید انواع ژله های حرفه ای مانند ژله سه بعدی، ژله تخم مرغ شربتی و … را تهیه کنید.

طرز تهیه و تزیین ژله چگونه است؟ تجربیات خود را با ما و سایر خوانندگان ستاره در انتهای این صفحه به اشتراک بگذارید.

ژله خانگی برای کسانی که دوست دارند همه چیز را خودشان تهیه کنند ایده آل است! طرز تهیه ژله بسیار ساده است و بعد از تهیه آن نیازی به مهارت خاصی نیست و مواد اولیه بسیار در دسترس است!

طرز تهیه ژله در خانه:

در این مطلب سه روش برای تهیه ژله خانگی تقدیم شما عزیزان می شود:

روش اول درست کردن ژله:

برای تهیه ژله باید مواد پایه را تهیه کنید که چه نوع ژله ای می خواهید. باید آب یا شهد آن را داشته باشید که می توان از شهد، شربت یا آب مربای همان میوه تهیه کرد.
برای مثال اگر می خواهید ژله توت فرنگی درست کنید باید آب توت فرنگی (شربت شهر یا آب مربای توت فرنگی) را با آب مخلوط کنید و میل کنید تا آنقدر که دوست دارید شیرین شود، سپس 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را داخل آن بریزید. برای هر لیوان شربت شربت میزنیم و حرارت میدیم تا ذرات ژلاتین داخلش کاملا حل بشه بعد میذاریم یخچال تا ببنده!

طرز تهیه ژله :
روش دیگر روش میوه طبیعی است یعنی مثلا برای تهیه ژله پرتقال طبیعی 1 لیوان آب پرتقال می گیرید سپس مراحل بالا را تکرار می کنید. اگر به اندازه کافی شیرین نیست، می توانید عسل یا شکر اضافه کنید.
یه پسر دیگه. می توانید ژله را با شیر درست کنید. این ژله سفید بسیار خوشمزه و مناسب برای افراد دیابتی و رژیمی است. برای تهیه این ژله باید یک لیوان شیر عسلی تهیه کنید تا شیرینی آن را دوست داشته باشید سپس کمی گلاب اضافه کنید و پودر ژلاتین را مانند بالا اضافه کنید.

طرز تهیه انواع ژله در مجله تصویر زندگی

درست کردن ژله در خانه:
نوع دیگری هم هست که می تواند ژله میوه ای باشد! یعنی مقداری میوه را خرد کرده و در ظرف بریزید سپس 1 لیوان ماءالشعیر و عسل و گلاب و پودر ژلاتین را با هم مخلوط کرده و بریزید و در یخچال بگذارید به این ترتیب ژله طبیعی به دست می آید. اگر رژیم دارید می توانید از شیرین کننده های مصنوعی نیز استفاده کنید.